2013 Molino di Sant’Antimo, Perpaolo, Toscana, Italien

2013 Molino di Sant’Antimo, Perpaolo, Toscana, ItalienVinen Perpaolo fra vinhuset Molino di Sant’Antimo er en Cabernet Sauvignon vin fra marker ved Montalcino i Toscana, hvor det jo ellers er Sangiovese druer, til de eksklusive Brunello vine, som er i fokus. Er det derfor modigt eller blot dumdristigt at dyrke og lave vin på Cabernet der?

Molino di Sant’Antimo ligger ved Castelnuovo dell’Abate lidt syd for Montalcino by … lige mellem den lille flod Orcia og bjerget Monte Amiata tæt på det historiske kloster Abbazia di Sant’Antimo.

Vi er tidligere stødt på vinhuset her på bloggen, bl.a. de jeg smagte deres 2015 Asso Vino Rosso da Tavola IGT samt deres 2011 Brunello di Montalcino Paolvs … sidstnævnte i øvrigt en ganske lækker Brunello.

Molino di Sant’Antimo ejes af Carlo Vittori, der købte en ældre og forladt vingård syd for Montalcíno tilbage i starten af 1980’erne. Før købet havde Carlo været vinmager på  Val di Suga og Castello Romitorio, men ønskede at lave sine egne vine. Han havde den overbevisning, at det kunne lykkes med hårdt arbejde.

Og det lykkedes, hvilket gjorde at Carlo senere kunne udvide produktionen, bl.a. via købet af Castello di Romitorio, som blev lagt ind under Molino di Sant’Antimo. Det gav bl.a. Carlo muligheden for at producere Brunello di Montalcino.

I dag driver Carlo Vittori omkring 40 hektar vinmarker sammen med hustruen og sine 3 døtre. Derudover driver familien også en omgang bed and breakfirst fordelt på to ejendomme Molino og Poderenuevo ai Campi. Den sidstnævnte ejendom er købt omkring år 1999 og er siden renoveret totalt.

Den årlige vinproduktion på Molino di Sant’Antimo ligger på mellem 80.000 og 100.000 flasker. Produktionen omfatter også en smule olivenolie, men det primære er selvfølgelig vinene. Carlo laver 11 forskellige vine, herunder denne Perpaolo.

Vinen blev i øvrigt – sammen med nogle af de forrige vine – drukket sammen med nogle venner, hvor jeg endda også anstrengt mig i køkkenet med bl.a. en lækker forret med lokal røget laks og en hovedret med braiserede svinekæber.

Røget laks med safrancreme m.m.

Røget laks fra et lokalt røgeri og hertil en masse syltede ting, syltede løg, syltede agurketern, syltede sweet portato, ristede hasselnøder og et par creme … en safran aioli samt en bearnaicecreme.

Svinekæber i stegeso

Svinekæberne var langtidsbagt i stegeso sammen med lidt rødvin (selvfølgelig). Blev serveret med en risotto af perlebyg og svampe, som et portobello svamp fyldt med stegte tomater og riciottoost.

Til dessert servede jeg lidt oste … Arla Unika m.m. Nå, men det var vist lige et lille sidespring, så tilbage til vinen. Perpaolo er 100% Cabernet Sauvignon, men jeg har ikke så mange oplysninger om produktionen … udover, at vinen er lagret 18 måneder på en blanding af fransk og amerikansk eg.

I næsen er det klart en mørkere vin og uden Sangiovese lethed, men i stedet er det jernbanesveller – som må betegnes værende i den tungere ende – mørk frugt, blåbær, solbær, sorte og endda syrlige kirsebær, egefade, røg og røget bacon, en smule mentol, oliven, lakrids og et bundt urter. Der er sgu masser at komme efter.

Smagen er præget af en balsamisk syre med masser af jern og mineraler og man vil aldrig gætte, at vinen kommer fra området omkring Montalcino. Syren er både ren, klar og frisk. Derudover er der tydelige tanniner, som lige hapser efter dig og samlet smager det ganske godt … men jeg havde nok alligevel satset mine sparepenge på at dyrke Sangiovese på markerne.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 219,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 179,95 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7

2016 Prosper Maufoux, Bourgogne Hautes Côtes De Nuits, Bourgogne, Frankrig

2016 Prosper Maufoux, Bourgogne Hautes Côtes De Nuits, Bourgogne, FrankrigHvid burgundisk vin i glasset … så kan det ikk’ gå helt galt, og det gør det heller ikke med denne Bourgogne Hautes Côtes De Nuits fra vinhuset Prosper Maufoux.

Prosper Maufoux aka Prosper Maufoux Maison des Grands Crus er et stort negocianthus, som ligger på det centrale torv midt i Santenay i et smukt palæ … som I faktisk kan se på billedet ovenover. Vinhuset er grundlagt tilbage i 1860 af Prosper Maufoux, som egentlig var officiel notar, men forlod sin givende praksis for at forfølge sin passion for vin.

Det var dog Prosper Maufoux’s barnebarn Pierre Maufoux, der i 1970 købte det smukke palæ, som siden har været hovedsæde for negocianthuset, der laver vine fra flere områder i Bourgogne og primært fra druer opkøbt fra andre vinavlere.

Palæet er opført i 1835 ovenpå nogle gamle vinkældre, som stammer tilbage fra 1400-tallet. Det har i øvrigt også tidligere været resident for M. Duvault-Blochet … den daværende ejer af selveste Romanée-Conti.

I dag er Prosper Maufoux dog ejet af det store cremanthus Veuve Ambal, som har produceret vin siden 1898 og drives af Eric Piffaut og sønnen Aurélien … i 5. og 6. generation.

Selvom Prosper Maufoux primært laver vine på opkøbte druer, så har vinhuset i dag dog selv en smule marker, men alene beskedne 14 hektar.

Her er det en af de mange vine fra Prosper Maufoux, nemlig deres hvide Hautes Côtes de Nuits fra den 700 hektar store appellation, som ligger vest for Côte de Nuits i baglandet mellem Chambolle-Musigny og Nuits St. Georges.

Det er selvfølgelig 100% Chardonnay, som har fået en kold forgæring i kar og er lagret i let ristede franske egetræsfade, men ellers har jeg ikke de store oplysninger om produktionen.

Det er klart Chardonnay i næsen … frugten lidt fersken, melon og måske endda lidt tørret frugt, for den virker umiddelbart lidt varm i stilen. Der er faktisk også lidt astronaut-is, røg, men også en herlig liflighed med nødder, svag citrus og kalkagtige mineraler.

I munden er vinen dejlig olieret og cremet, middel på syren, mens frugten er abrikos, fersken, hyld og grape. Der er mineralsk kalkbid, salt, nødder og igen citrus. Det smager sgu da meget godt.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 179,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 139,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7