Og lad os da endelig springe ud i første vin fra Azienda Agraria Moretti Omero, nemlig Giusys lille mousserende Sui Lieviti … en lille grumset, mousserende økovin, som også kommer med kapsel på toppen.

Denne lille økobandit er lavet på ren Grechetto med spontan andengæring på flaske. Sui Lieviti betyder “på bærmen” … og henviser til, at vinen har lagret med bærmen. På fransk hedder det jo “sur lie”.  Når flaskegæringen er overstået, dør gærcellerne. De døde gærceller kaldes på dansk bærmen. Enzymer i gærcellerne nedbryder dem – en proces, der kaldes autolyse.

Autolysen tilfører vinen en større mundfylde, det giver aromaer af toast, rugbrød og akacie. Samtidig beskytter autolysen mod oxidering, og så længe vinen lagrer med bærmen, holder den sig frisk.

Det var en vin, som Giusy var ganske tilfreds med, og det er også en vin, som skiller sig lidt ud og et ikke typisk for Montefalco. Jeg smagte i hvert fald ikke lignende vine under mit besøg.

Den er inspireret af de gamle traditioner … kærlighed til de gamle metoder fortalte Giusy, bedsteforældrenes måde at lave mousserende vin på..

Næsen er sgu også herlig bio og har derudover grønne urter, løvstikke, mynte, en syrlig gul pære, gærede elementer og samtidig en parfumeret side. Alt sammen bidrager til en herlig aroma af moderne og funky mousserende vin.

Smagen er imidlertid knap så kantet … faktisk mere fyldig og rund end forventes. Bevares, fortsat med god, frisk syrlighed og en god portion charme. Ikke lige en vin, som man falder over til dagligt.

Herhjemme forhandles den af Niche Vine, hvor en flaske koster 145 kr.

Rating 5/7